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凍干機的起源和發(fā)展

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 真空冷凍干燥,英文“FreezeDried”簡稱“FD”。“FD”技術起始于二十世紀初期,二十世紀四十年代,先由俄羅斯的科學家,在實驗室進行FD產(chǎn)品的小型試驗,獲得成功;六十年代美國應用該技術,主要生產(chǎn)凍干食品及農(nóng)副產(chǎn)品,用于宇航員太空食品;七十年代,隨著工業(yè)化進程的加快,日本消化吸收美國的FD科技成果,并對其進行深入研究,使其FD技術及設備得到了突破性發(fā)展,從此,F(xiàn)D產(chǎn)品及設備進入了工業(yè)化生產(chǎn)時代;1986年,中國青島大洋食品集團公司從日本東洋技研株式會社引進了中國臺FD設備,用于食品、農(nóng)副產(chǎn)品及其它高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn),實現(xiàn)了中國FD產(chǎn)品零的突破;二十世紀九十年代,中國的一些科研機構(gòu),開始關注FD技術并自行研制FD設備。凍干機
 FD設備的選用,先根據(jù)FD設備的用途確定。從FD原理來講,只要含有水分的原料,在一定壓力和溫度條件下,均可進行脫水升華。但工業(yè)化應用的FD設備因產(chǎn)品加工工藝特性不同,在設備設計上,具有很強針對性。
  
  凍干食品就是將新鮮的蔬菜、肉食、水產(chǎn)品,通過凍干機在真空條件下,將經(jīng)過速凍后物料的水分由固態(tài)冰升華成氣,從而使物料脫水干燥。這種凍干食品,不需冷藏設備,在室溫下可長期保存不變質(zhì),一加水就好似鮮品。隨著食品行業(yè)的飛速發(fā)展,食品的冷藏處理量日趨增長,但其復雜的分銷系統(tǒng)以及病菌易混入等缺點,使人們需求一種不需冷藏,更易保存且又能長時間保鮮的一種方法,凍干食品迎合了這種需求。目前世界食品工業(yè)呈現(xiàn)三大趨勢:其一是綠色食品日受歡迎。這是由于環(huán)境日益惡化,以及濫用添加劑比較普遍,人們自我保護意識增強,因而無污染和無添加劑的綠色食品受到喜愛;其二是方便食品備受歡迎。由于人們的工作節(jié)奏和生活節(jié)奏加快,外出旅行頻繁,因而快捷方便的食品成為;其三是有利于保健的食品更受歡迎。這是由于越來越多的人認識到,可長期存放的腌制、熏制和罐頭等食品或含癌因素或營養(yǎng)受損,只有凍干食品可以取而代之。凍干食品是綠色的、方便的、也是有利于保健的,正符合食品發(fā)展的三大趨勢。凍干機
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